Episodes
3 days ago
3 days ago
Hvad sker der egentlig bag kulisserne, når Danmarks professionelle køkkener skal gøres grønnere?
I dag har Plantetinget besøg af Benjamin Larsen og Søren Kyed fra Dansk Cater, der er en af Danmarks største fødevaregrossister.
Vi taler om alt fra konvenience-løsninger og for store æbler til, hvordan man får grøntsager til at smage rigtig lækkert - samt hvorfor det er vigtigt at tænke både dansk og økologisk, når man sammensætter menuer.
Hør om Dansk Caters syn på fremtidens råvarer, de forvirrende sæsoner og den grønne udvikling i køkkenerne. Vi afslører også hvilken vare de sælger allermest af, og hvorfor den kun findes i en økologisk variant...
Til sidst har vi en lille udfordring, som vi håber, at Plantetingets fantastiske lyttere vil være med på
- Clara & Alexander
P.S. Vi kunne desværre ikke helt undgå larmen fra en uanmeldt boremaskine, som kan høres i baggrunden i starten af afsnittet.
Tuesday Oct 15, 2024
Plantebaseret default, flere bælgfrugter & spændende gulerødder
Tuesday Oct 15, 2024
Tuesday Oct 15, 2024
Hvorfor må man ikke kalde det for en vegetarlasagne? Hvordan får man flere bælgfrugter i sin morgenmad? Hvad er plantebaseret default? Og kan man overhovedet få en gulerodsret til at lyde spændende?
Det er i de professionelle køkkener, at det plantebaserede virkelig rykker.
Virksomhederne efterspørger grønnere aftryk, og alle ved, at vi skal have mindre kød (og flere planter!).
Så hvordan arbejder kantiner, hoteller, konferencesteder og lignende med at gøre deres menuer grønnere?
Kokkene Christine Bille Nielsen og Adam Kuskner (der også er adfærdsspecialist) har været landet rundt og bidraget til at gøre det grønne køkken mere appetitligt, velsmagende og mættende.
I dette afsnit tager de os med ind i maskinrummet og giver tips til alt fra navngivning af retter, til hvordan man vænner både sin mave og sine opskrifter til at indeholde flere bælgfrugter.
Alle kokke skal selvfølgelig lytte med. Men vi gik også selv fra snakken med både håb for fremtiden og en god håndfuld konkrete råd og idéer, som kan bruges hjemme i de små køkkener. Bon appétit!
- Clara & Alexander
Tuesday Aug 06, 2024
Bidrager din pension til en grønnere fremtid?
Tuesday Aug 06, 2024
Tuesday Aug 06, 2024
Vores pensionsopsparinger udgør billioner (!) af kroner - men bliver de overhovedet investeret ansvarligt?
De fleste er enige om, at det er en god idé at undgå investeringer i f.eks. våben og nye olieboringer. Men burde øget animalsk fødevareproduktion og dertilhørende rydning af regnskoven ikke også være i samme fy-fy-kategori?
I en ny rapport har Clara kastet sig over pensionsselskabers rolle i den plantebaserede omstilling, og selvom det ikke ser lige så grønt ud, som det kunne, er det heller ikke helt sort...
Vi diskuterer:
- Hvordan biodiversitet er blevet et buzzword i finansverdenen.
- Hvorfor det måske er en bedre løftestang for den grønne omstilling end klima og dyrerettigheder.
- Udfordringer og mulige tiltag for pensionsselskaberne.
- Hvad du som forbruger kan gøre for at påvirke udviklingen.
Det første, du kan gøre, er at lytte til podcasten og sende rapporten forbi din pensionsrådgiver! 😉
Rapporten ”Hjælp klima og biodiversitet gennem plantebaserede investeringer” er udarbejdet af Dansk Vegetarisk Forening i samarbejde med Rådet for Grøn Omstilling, Greenpeace, Klimabevægelsen i Danmark og Dyrenes Beskyttelse.
- Clara & Alexander
Links:
Wednesday Apr 17, 2024
Tips til plantebaseret ferie
Wednesday Apr 17, 2024
Wednesday Apr 17, 2024
Links:
- Bliv medlem af Dansk Vegetarisk Forening
- HappyCow
- Alsbrogaard (Danmark)
- Vila Epicurea (Portugal)
- La Vimea (Italien)
- I pini (Italien)
- Villa Vegana (Mallorca)
Friday Mar 08, 2024
Er din bank vegansk?
Friday Mar 08, 2024
Friday Mar 08, 2024
Hvad kan finanssektoren gøre for den grønne fødevareomstilling?
I dagens afsnit taler vi om de danske banker og pensionsselskaber, og hvordan de gennem udlån og investeringer kan sætte skub i plantebaseret fødevareproduktion.
Snakken tager udgangspunkt i den rapport, som Dansk Vegetarisk Forening publicerede i 2023 i samarbejde med Rådet for Grøn Omstilling, Greenpeace og Dyrenes Beskyttelse om bankernes rolle i omstillingen mod et mere plantebaseret fødevaresystem
Vi dykker ned i rapportens resultater:
- Hvor står bankerne henne i dag i forhold til at udlåne og investere i animalsk vs. plantebaseret landbrug og fødevareproduktion?
- Har de målsætninger om at bidrage til den grønne omstilling af sektoren?
- Hvad er de største knaster – og de lavthængende frugter?
- Og ikke mindst: Hvad kan du gøre som kunde for at skubbe din bank eller dit pensionsselskab i en mere plantebaseret retning?
Til sidst fremhæves et fremragende initiativ, nemlig TransFARMation, som vi hurtigst muligt må få til Danmark, hvis du spørger Plantetinget
- Clara & Alexander
Links:
Friday Dec 29, 2023
Proteinrige crispy lupiner med Veluv.it
Friday Dec 29, 2023
Friday Dec 29, 2023
I årets sidste afsnit taler vi med iværksætterne bag Veluv.it Veluv.it har udviklet produktet Crispy Lupins; tre økologiske, krydrede tørblandinger af lupiner, som nemt kan tilberedes og tilføjes til ethvert måltid for ekstra protein og velsmag
Kom med på rejsen når de to tyske iværksættere fortæller, hvordan de startede virksomhed i Danmark, hvordan de kom på deres produkt baseret på den glemte, men gamle bælgfrugtssort lupinbønnen og få ikke mindst Rouvens og Thiemos bedste tips til nye (plante)iværksættere
- Clara & Alexander
Links:
Friday Dec 22, 2023
Økologisk, vegansk, lokalt og i sæson med madblogger Anette Hoeg
Friday Dec 22, 2023
Friday Dec 22, 2023
Madmor Anette Hoeg Nielsen står bag madbloggen Mad med Glød, hvor hun med stor passion laver plantebaserede retter fra bunden af økologiske og lokale råvarer i sæson
Hør hvordan det føles selv at plukke sin regenerative kål i haven eller på marken, hvorfor naturen er så vigtig, hvordan der dog kan være pesticidrester i urinen hos en garvet økolog, hvordan man nemt laver lækker mad til mange mennesker og få konkret inspiration til nærende, velsmagende mad der varmer
- Clara & Alexander
Links:
- Bliv medlem af Dansk Vegetarisk Forening
- Mad med Glød (hjemmeside)
- Mad med Glød (Instagram)
Tuesday Dec 05, 2023
Grønt iværksætteri og sunde spirer med Sprout Dynamics
Tuesday Dec 05, 2023
Tuesday Dec 05, 2023
Har du altid drømt om at starte din egen grønne virksomhed? 🌱
Vi snakker med Iryna Gavrylova og Mette Mikkelsen fra danske Sprout Dynamics om, hvordan man forener visionær drømmetænkning med benhårde udregninger, så ens fantasi kan blive til virkelighed 💚
Sprout Dynamics arbejder med spirer af blandt andet hørfrø og bælgfrugter, så vi kommer selvfølgelig også ind på, hvorfor man skal spise sådan nogle, hvordan man kommer i gang - og hvad man helt klart skal undgå ☠
Samtalen er på engelsk.
- Clara & Alexander
Links:
Sunday Aug 06, 2023
Undgå pesticider og PFAS med miljømedicineren Philippe Grandjean
Sunday Aug 06, 2023
Sunday Aug 06, 2023
Den legendariske forsker i miljømedicin Philippe Grandjean er i Plantetinget
I afsnittet taler vi om konsekvenserne af miljøgifte, særligt pesticider, som bliver sprøjtet på konventionelle fødevarer
Vores kroppe og hjerner er nemlig sårbare over for de skadelige sprøjtegifte, der kan have langvarige konsekvenser for bl.a. vores IQ. Dette gælder især, mens kroppen er under udvikling, dvs. fra vi er fostre i mors mave til langt op i teenageårene
Vi kommer også omkring det meget omtalte og ikke mindst meget anvendte stof i industrien, nemlig PFAS, der kan findes i alt fra guitarstrenge og møbelpolstring til økologiske æggeblommer, og som uundgåeligt ophober sig i vores kroppe
Kan vi undgå pesticider helt ved at spise økologisk? Kan de skylles væk? Og hvad kan vi ellers gøre for så vidt muligt at undgå at blive eksponeret for skadelige miljøgifte?
- Clara & Alexander
Links:
Saturday Jul 22, 2023
Hvordan får vi mere vild natur i Danmark? Interview med Martin Keller
Saturday Jul 22, 2023
Saturday Jul 22, 2023
Danmarks natur og biodiversitet er presset helt i bund. Det kan faktisk næsten ikke blive værre... Så hvad gør vi?
Martin Keller er mere end overordentligt begejstret for natur - lige fra det “ækle” (du kan måske huske ham fra Naturpatruljen og Gæt en lort!) til det storslåede, begejstrende og smukke.
I episoden kommer vi ind på, hvad vi kan gøre for at redde den virkeligt vilde natur i Danmark, og hvordan vi kan få meget mere af den. Helst så hurtigt som muligt.
Lær blandt andet om den opgraderede version af at være plantespiser, om konceptet turbo-natur, om det ironiske i at dyrke fine blomster i forhaven mens baghaven står i flammer, om urskovene i Tyskland, Polen (og lidt i Danmark) samt om hvordan økologien væver sine plantebaserede tråde ind i det hele.
- Clara & Alexander