Plantetinget

Hvordan går man fra pølsehorn til mere plantebaserede og økologiske måltider?

I dag dykker vi ned i et vildt køkkenomstillingsprojekt på CELF (Center for Erhvervsrettede uddannelser Lolland Falster), hvor køkken- og kantineleder Cecilie Specchio sammen med madkonsulent Rasmus Bredahl har skabt en lille madrevolution

I en region hvor sundhedsudfordringerne er store, og hvor plantebaseret mad traditionelt har været lige så sjældent som palmer i Nakskov, viser deres projekt vejen frem. Med Cecilies ukuelige tilgang i det daglige og Rasmus' ekspertise i neurogastronomiske principper har de formået at gennemføre en omfattende køkkenomstilling, som vi kan lære en hel masse af.

Hør hvordan de har transformeret kantinen fra et fastfood-paradis til en økologisk oase, og få indblik i de konkrete værktøjer og principper, der får selv de mest dedikerede pølsehorn-fans til at række ud efter de grønne alternativer.

Vi går i dybden med, hvordan man skaber en succesfuld køkkenomstilling, der ikke bare ændrer menuen, men også får elever og ansatte til at elske grønnere mad

Hvis vi selv skal sige det (og det gør vi jo), er det en episode fyldt med øjenåbnende indsigter, konkrete tips og beviser på, at selv de sværeste omstillinger kan lykkes - hvis man vel at mærke ved, hvordan hjernen og smagsløgene spiller sammen. 

- Clara & Alexander

Grønnere professionelle køkkener med Dansk Cater

Hvad sker der egentlig bag kulisserne, når Danmarks professionelle køkkener skal gøres grønnere?  

I dag har Plantetinget besøg af Benjamin Larsen og Søren Kyed fra Dansk Cater, der er en af Danmarks største fødevaregrossister. 

Vi taler om alt fra konvenience-løsninger og for store æbler til, hvordan man får grøntsager til at smage rigtig lækkert - samt hvorfor det er vigtigt at tænke både dansk og økologisk, når man sammensætter menuer.

Hør om Dansk Caters syn på fremtidens råvarer, de forvirrende sæsoner og den grønne udvikling i køkkenerne. Vi afslører også hvilken vare de sælger allermest af, og hvorfor den kun findes i en økologisk variant...

Til sidst har vi en lille udfordring, som vi håber, at Plantetingets fantastiske lyttere vil være med på

- Clara & Alexander

P.S. Vi kunne desværre ikke helt undgå larmen fra en uanmeldt boremaskine, som kan høres i baggrunden i starten af afsnittet. 

Plantebaseret default, flere bælgfrugter & spændende gulerødder

Hvorfor må man ikke kalde det for en vegetarlasagne? Hvordan får man flere bælgfrugter i sin morgenmad? Hvad er plantebaseret default? Og kan man overhovedet få en gulerodsret til at lyde spændende? 

Det er i de professionelle køkkener, at det plantebaserede virkelig rykker. 

Virksomhederne efterspørger grønnere aftryk, og alle ved, at vi skal have mindre kød (og flere planter!). 

Så hvordan arbejder kantiner, hoteller, konferencesteder og lignende med at gøre deres menuer grønnere? 

Kokkene Christine Bille Nielsen og Adam Kuskner (der også er adfærdsspecialist) har været landet rundt og bidraget til at gøre det grønne køkken mere appetitligt, velsmagende og mættende. 

I dette afsnit tager de os med ind i maskinrummet og giver tips til alt fra navngivning af retter, til hvordan man vænner både sin mave og sine opskrifter til at indeholde flere bælgfrugter. 

Alle kokke skal selvfølgelig lytte med. Men vi gik også selv fra snakken med både håb for fremtiden og en god håndfuld konkrete råd og idéer, som kan bruges hjemme i de små køkkener. Bon appétit! 

- Clara & Alexander

Bidrager din pension til en grønnere fremtid?

Vores pensionsopsparinger udgør billioner (!) af kroner - men bliver de overhovedet investeret ansvarligt?

De fleste er enige om, at det er en god idé at undgå investeringer i f.eks. våben og nye olieboringer. Men burde øget animalsk fødevareproduktion og dertilhørende rydning af regnskoven ikke også være i samme fy-fy-kategori?

I en ny rapport har Clara kastet sig over pensionsselskabers rolle i den plantebaserede omstilling, og selvom det ikke ser lige så grønt ud, som det kunne, er det heller ikke helt sort...

Vi diskuterer:

• Hvordan biodiversitet er blevet et buzzword i finansverdenen.
• Hvorfor det måske er en bedre løftestang for den grønne omstilling end klima og dyrerettigheder.
• Udfordringer og mulige tiltag for pensionsselskaberne.
• Hvad du som forbruger kan gøre for at påvirke udviklingen.

Det første, du kan gøre, er at lytte til podcasten og sende rapporten forbi din pensionsrådgiver! 😉

Rapporten ”Hjælp klima og biodiversitet gennem plantebaserede investeringer” er udarbejdet af Dansk Vegetarisk Forening i samarbejde med Rådet for Grøn Omstilling, Greenpeace, Klimabevægelsen i Danmark og Dyrenes Beskyttelse.

- Clara & Alexander

Links:

• Pensionsrapporten
• Bliv medlem af Dansk Vegetarisk Forening

Tips til plantebaseret ferie

Skal du til at planlægge en rejse som plantespiser? ☀️🌱

 

I dagens afsnit taler vi om de udfordringer og muligheder, man kan stå over for, når man er ude i den store verden 🥰

 

Vi taler bl.a. om, hvilke verdensdele der er særligt vegan-venlige, hvordan man kan planlægge sin rejse, hvordan man lokaliserer plantebaserede overnatningssteder, finder restauranter på farten og meget mere 🍜🍕

 

Og så får vi delt forskellige rejseoplevelser og giver tips til, hvor du med fordel kan sætte kursen mod på din næste tur ✈️

- Clara & Alexander

Links:

• Bliv medlem af Dansk Vegetarisk Forening
• HappyCow
• Alsbrogaard (Danmark)
• Vila Epicurea (Portugal)
• La Vimea (Italien)
• I pini (Italien)
• Villa Vegana (Mallorca)

Er din bank vegansk?

Hvad kan finanssektoren gøre for den grønne fødevareomstilling?

I dagens afsnit taler vi om de danske banker og pensionsselskaber, og hvordan de gennem udlån og investeringer kan sætte skub i plantebaseret fødevareproduktion.

Snakken tager udgangspunkt i den rapport, som Dansk Vegetarisk Forening publicerede i 2023 i samarbejde med Rådet for Grøn Omstilling, Greenpeace og Dyrenes Beskyttelse om bankernes rolle i omstillingen mod et mere plantebaseret fødevaresystem

Vi dykker ned i rapportens resultater:

• Hvor står bankerne henne i dag i forhold til at udlåne og investere i animalsk vs. plantebaseret landbrug og fødevareproduktion?
• Har de målsætninger om at bidrage til den grønne omstilling af sektoren?
• Hvad er de største knaster – og de lavthængende frugter?
• Og ikke mindst: Hvad kan du gøre som kunde for at skubbe din bank eller dit pensionsselskab i en mere plantebaseret retning?

Til sidst fremhæves et fremragende initiativ, nemlig TransFARMation, som vi hurtigst muligt må få til Danmark, hvis du spørger Plantetinget

- Clara & Alexander

Links:

• Bliv medlem af Dansk Vegetarisk Forening
• DVF Bankrapport 2023: Rapport: Finanssektorens rolle i omstillingen mod et mere plantebaseret fødevaresystem
• Ansvarlig Fremtid rapport 2023: How Danish Pension Funds voted on Climate in 2023
• Transfarmation, Schweiz 
• Transfarmation, USA

Proteinrige crispy lupiner med Veluv.it

I årets sidste afsnit taler vi med iværksætterne bag Veluv.it Veluv.it har udviklet produktet Crispy Lupins; tre økologiske, krydrede tørblandinger af lupiner, som nemt kan tilberedes og tilføjes til ethvert måltid for ekstra protein og velsmag

Kom med på rejsen når de to tyske iværksættere fortæller, hvordan de startede virksomhed i Danmark, hvordan de kom på deres produkt baseret på den glemte, men gamle bælgfrugtssort lupinbønnen og få ikke mindst Rouvens og Thiemos bedste tips til nye (plante)iværksættere

- Clara & Alexander

Links:

• Bliv medlem af Dansk Vegetarisk Forening

Økologisk, vegansk, lokalt og i sæson med madblogger Anette Hoeg

Madmor Anette Hoeg Nielsen står bag madbloggen Mad med Glød, hvor hun med stor passion laver plantebaserede retter fra bunden af økologiske og lokale råvarer i sæson 

Hør hvordan det føles selv at plukke sin regenerative kål i haven eller på marken, hvorfor naturen er så vigtig, hvordan der dog kan være pesticidrester i urinen hos en garvet økolog, hvordan man nemt laver lækker mad til mange mennesker og få konkret inspiration til nærende, velsmagende mad der varmer 

- Clara & Alexander

Links:

• Bliv medlem af Dansk Vegetarisk Forening
• Mad med Glød (hjemmeside)
• Mad med Glød (Instagram)

Grønt iværksætteri og sunde spirer med Sprout Dynamics

Har du altid drømt om at starte din egen grønne virksomhed? 🌱

Vi snakker med Iryna Gavrylova og Mette Mikkelsen fra danske Sprout Dynamics om, hvordan man forener visionær drømmetænkning med benhårde udregninger, så ens fantasi kan blive til virkelighed 💚

Sprout Dynamics arbejder med spirer af blandt andet hørfrø og bælgfrugter, så vi kommer selvfølgelig også ind på, hvorfor man skal spise sådan nogle, hvordan man kommer i gang - og hvad man helt klart skal undgå ☠

Samtalen er på engelsk. 

- Clara & Alexander

Links:

• Bliv medlem af Dansk Vegetarisk Forening
• OPstart

Undgå pesticider og PFAS med miljømedicineren Philippe Grandjean

Den legendariske forsker i miljømedicin Philippe Grandjean er i Plantetinget

I afsnittet taler vi om konsekvenserne af miljøgifte, særligt pesticider, som bliver sprøjtet på konventionelle fødevarer

Vores kroppe og hjerner er nemlig sårbare over for de skadelige sprøjtegifte, der kan have langvarige konsekvenser for bl.a. vores IQ. Dette gælder især, mens kroppen er under udvikling, dvs. fra vi er fostre i mors mave til langt op i teenageårene

Vi kommer også omkring det meget omtalte og ikke mindst meget anvendte stof i industrien, nemlig PFAS, der kan findes i alt fra guitarstrenge og møbelpolstring til økologiske æggeblommer, og som uundgåeligt ophober sig i vores kroppe

Kan vi undgå pesticider helt ved at spise økologisk? Kan de skylles væk? Og hvad kan vi ellers gøre for så vidt muligt at undgå at blive eksponeret for skadelige miljøgifte?

- Clara & Alexander

Links:

• Bliv medlem af Dansk Vegetarisk Forening